✍️ ARTICLE 2 – SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Sécurité alimentaire : quelles sont les principales non-conformités lors des contrôles sanitaires ?

Les contrôles sanitaires peuvent révéler plusieurs types de non-conformités, souvent liées à un manque de formation ou à une mauvaise application des règles d’hygiène.

Parmi les non-conformités les plus fréquentes, on retrouve :

• le non-respect de la chaîne du froid,

• l’absence ou l’incomplétude de la traçabilité,

• des défauts de nettoyage et de désinfection,

• une mauvaise gestion des dates limites,

• l’absence de procédures écrites dans le PMS.

La formation en hygiène et sécurité alimentaire permet de réduire significativement ces risques. Elle aide les professionnels à comprendre les attentes des services de contrôle et à sécuriser durablement leur activité.