Restauration – HACCP & Hygiène et Sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire est une obligation réglementaire pour tous les établissements de restauration.
Cette formation HACCP dédiée aux métiers de la restauration permet de maîtriser les règles d’hygiène, la méthode HACCP et les bonnes pratiques professionnelles afin de garantir la sécurité des consommateurs et la conformité de l’établissement.

À travers une approche concrète et opérationnelle, les stagiaires apprendront à identifier les dangers alimentaires, prévenir les risques de contamination, respecter la chaîne du froid, mettre en place les procédures de contrôle et assurer la traçabilité des denrées alimentaires.
La formation aborde également le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les obligations réglementaires en vigueur.

 

👉 Objectif : sécuriser les pratiques quotidiennes, prévenir les non-conformités et réussir les contrôles sanitaires.

Formation disponible en inter ou intra-entreprise, adaptée aux restaurants traditionnels, collectifs, rapides et établissements de métiers de bouche.

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Formation disponible en inter ou intra-entreprise, adaptée aux restaurants traditionnels, collectifs, rapides et établissements de métiers de bouche.​

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​​Programme détaillé, modalités d’évaluation et informations relatives à l’accessibilité disponibles dans le programme PDF.

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Boucherie – Hygiène et Sécurité alimentaire

Les métiers de la boucherie nécessitent une maîtrise rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Cette formation spécifique aux professionnels de la boucherie vise à garantir la conformité réglementaire tout en sécurisant les pratiques liées à la manipulation des viandes.

Les participants acquerront les connaissances essentielles pour appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, maîtriser la méthode HACCP, prévenir les contaminations croisées, respecter les températures réglementaires, assurer la traçabilité et organiser un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté à leur activité.

Grâce à des exemples concrets issus du terrain, la formation permet de renforcer les réflexes professionnels et d’adopter des procédures efficaces au quotidien.

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👉 Objectif : garantir la sécurité des produits carnés, protéger les consommateurs et sécuriser l’établissement face aux contrôles officiels.

 

Formation réalisable en inter ou intra, adaptée aux boucheries artisanales, boucheries industrielles et métiers de la viande.

 

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Primeur – Hygiène et Sécurité alimentaire

Les activités de vente de fruits et légumes frais nécessitent une vigilance constante en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Cette formation HACCP dédiée aux primeurs permet de comprendre et d’appliquer les règles sanitaires spécifiques à la manipulation, au stockage et à la commercialisation des produits frais.

Les stagiaires apprendront à identifier les risques sanitaires, gérer la traçabilité, maîtriser les conditions de stockage, appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, et mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté aux activités de primeur, marchés, bars à salades ou commerces de produits frais.

L’approche pédagogique est pratique, accessible et orientée métier afin de faciliter l’application immédiate des règles sur le terrain.

 

👉 Objectif : sécuriser les produits, limiter les risques sanitaires et garantir la conformité réglementaire de l’activité.

 

Formation proposée en inter ou intra-entreprise, adaptée aux primeurs, commerces alimentaires spécialisés et points de vente de produits frais

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